立川市若葉町の昭和懐かしいアーケード商店街の空き店舗。ここを地元に愛されるカフェ☕にしたい！！とクライアント様のオファーを頂きました。【ありゃりゃ！！狭いし暗い・・・限られた中での給排水設備が難しい！テイクアウトもイートインも両方したい？1日の売り上げをいくらで考えてるの？それには客席数とか回転数とか考えてるのかな？300万以内の予算？厨房も含めて？チョッチョット・・・難しくない❓❕】こんな感じからのスタート🚩限られた面積に対して重要なのは、お店の沢山やりたい事の優先順位！そしてブレないコンセプトとテーマだと常に考えてます。まずは何度も、立川店舗リーダー様や社長様と内容確認などの打ち合わせをさせて頂きました。現場にて話し合ったり、時には佐野と立川の中間地点の菖蒲PAだったり、IKEA立川にてランチしながらの打ち合わせだったり、スタッフのご自宅にお邪魔して試食会に参加したり・・・何度も何度もお互いに納得するまで顔を合わせ色々な声を聞かせて頂きました。今から想うと、とっても楽しかったです。ありがとうございました💛
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